L-Theanin ist eine Aminosäure, die von Natur aus in der Teepflanze Camellia sinensis vorkommt. Auch Matcha enthält L-Theanin, das zusammen mit anderen Inhaltsstoffen zum Geschmack des Tees beiträgt. Der Gehalt unterscheidet sich von Tee zu Tee: Die Bezeichnung «Matcha» allein sagt nichts über die Menge pro Schale aus.
Woher stammt das L-Theanin im Matcha?
L-Theanin gehört zu den Inhaltsstoffen der Teeblätter. Für Matcha werden die Teepflanzen vor der Ernte beschattet. Das beeinflusst die Zusammensetzung der Blätter, darunter ihren Gehalt an Aminosäuren wie L-Theanin.
Die Anbaubedingungen und die verwendeten Blätter spielen dabei eine Rolle. Deshalb lässt sich weder allen Matchas derselbe Gehalt zuordnen noch der Gehalt eines Produkts allein aus seiner Bezeichnung ableiten.
Welchen Beitrag leistet es zum Geschmack?
L-Theanin trägt zum Geschmacksprofil des Tees bei, insbesondere zu seinem Umami-Geschmack. Der Geschmack deiner Schale hängt aber auch von anderen Inhaltsstoffen der Blätter, der Pulvermenge, der Temperatur und der Zubereitung ab.
Wenn du die Intensität anpassen möchtest, helfen dir unsere Tipps zur Matcha-Zubereitung. Passe die Mengen anschliessend an deinen Geschmack an.
Matcha-Pulver und aufgegossener Tee
Bei einem aufgegossenen Tee werden die Blätter nach dem Ziehen entfernt. Bei Matcha bleibt das Pulver im Getränk. Daraus lässt sich weder ableiten, dass der Körper das gesamte L-Theanin aufnimmt, noch wie viel davon deine Schale enthält.
Was unterscheidet Matcha von einem Nahrungsergänzungsmittel?
Ein Nahrungsergänzungsmittel kann eine genaue L-Theanin-Menge pro Kapsel angeben. Eine Schale Matcha enthält verschiedene Inhaltsstoffe, darunter Koffein, in unterschiedlichen Mengen. Eine Studie zu einem isolierten Stoff oder einem Nahrungsergänzungsmittel beschreibt deshalb nicht automatisch die Wirkung einer Schale Matcha.
Versuche nicht, eine Nahrungsergänzungsmittel-Dosis durch mehrere Schalen Matcha zu erreichen. Berücksichtige deine Empfindlichkeit gegenüber Koffein und andere koffeinhaltige Getränke. Wenn du Medikamente einnimmst oder gesundheitliche Fragen hast, lass dich von einer medizinischen Fachperson beraten.
Quelle zur Zusammensetzung des Tees
Kochman et al., Chemical Composition of Matcha Green Tea, Abschnitt 2.8. Diese Übersichtsarbeit beschreibt die Zusammensetzung von Matcha; sie bestimmt nicht den Gehalt unseres Tees.
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